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有机一词已变得非常普遍,以至于我们很少考虑它对美国消费者意味着什么或象征什么。 该术语带有美国农业部概述的一定希望,但是我们是否将有机物从“无农药种植”错误地翻译为“更有营养和美味”? 如果有人问您为什么在商店里把有机西红柿扔进篮子里,您可能会回答说有机西红柿对您和您的家人来说更安全。如果紧迫,讨论中还会弹出口味,质地和营养等因素基尔对弗赖堡。但这是否正确? 皮尤研究中心(Pew Research Center)于2016年进行的一项研究发现,人们购买有机食品的主要原因是健康(76%),但近三分之一的受访者(32%)表示有机产品的味道更好。但是,很大一部分人(59%)表示有机食品和传统食品的味道大致相同基尔对弗赖堡。 这些信念可能被误导了。 USDA建立了一些有机标准基尔对弗赖堡。值得一提的是,三年内不得在含有禁用物质(大多数合成肥料和农药)的土壤中种植农产品基尔对弗赖堡。 有机食品还必须不含“人工防腐剂,色素或香精,除少数次要例外,其成分必须是有机的。” 只需阅读这些指南,您可能会相信有机食品很可能在营养和/或口味方面带来更多好处。 关于有机物在营养方面的优越性,争论仍然存在基尔对弗赖堡。有机农产品的好处来自美味水果或蔬菜的天然防御机制。 营养学家,念珠菌饮食的支持者丽莎·理查兹(Lisa Richards)说:“有机食品比非有机食品更有营养,但不像您想象的那样。” 研究还没有表明有机食品始终比非有机食品具有更多的维生素或矿物质基尔对弗赖堡基尔对弗赖堡。但是,有机食品确实具有较高的抗氧化剂含量基尔对弗赖堡。” 2014年《英国营养杂志》的一项研究对343篇同行评审的出版物进行了研究,发现了有关有机食品的有趣信息。由于缺乏合成化合物,有机植物能够生产出更多的可抵御害虫的酚和多酚,进而培育出更高浓度的抗氧化剂基尔对弗赖堡。结果,有机水果和蔬菜比传统产品所含的抗氧化剂含量高出约20%至40%,相当于每天大约多吃两份水果和蔬菜-好处是无需食用那些额外的卡路里。 尽管有机食品中可能没有额外的营养成分,但是富含抗氧化剂的食品却提供了另一个好处:它们有助于降低系统中的氧化应激,如不加控制,可能导致心脏病,癌症和2型糖尿病等疾病。 可悲的是,即使是最明亮的新闻,也将永远存在警告基尔对弗赖堡。“要记住,有机农产品仍可以残留合成农药残留,”艾米·高林营养公司的注册营养师营养学家艾米·高林说基尔对弗赖堡。 尽管USDA允许只要用于种植食物的土壤至少三年都没有禁用物质,就可以将其称为有机农产品,“有一项研究表明,有机农产品约占合成农药残留的三分之一可以在常规水果和蔬菜上找到基尔对弗赖堡基尔对弗赖堡。” 因此,有机物有时意味着较少的农药,而不是不含农药。 当涉及食物时,风味就是一切。在皮尤(Pew)调查中,大约有三分之一的受访者表示有机食品的味道更好,但是这种观念似乎没有任何根据基尔对弗赖堡。 马克·沙茨克(Mark Schatzker)撰写了《多利托效应》,深入探讨了我们食物的风味。在农产品方面,他将有机食品和常规食品与条纹猫和非条纹猫之间的关系及其凶猛性联系起来基尔对弗赖堡基尔对弗赖堡。当然,有些条纹猫更凶猛,但不是全部。祝您在食物中找到相似的相关性基尔对弗赖堡。 他告诉《赫芬顿邮报》:“某些有机产品的种植注重质量。” “但是有些是批量生产且通用的。例如,遗传学在农产品风味中起着重要作用。如果您有机种植无味的西红柿或草莓,它们的味道将不会很好。他们根本就没有足够的遗传能力。” 他补充说:“我当然已经吃了一些精湛的有机水果,但我也吃过一些传统的水果,也都很棒基尔对弗赖堡。” 俄勒冈州立大学食品创新中心的产品开发经理Sarah Masoni以其高度发达的品味而闻名。例如,《纽约时报》在她2018年的个人资料中提到她的“百万美元味蕾”基尔对弗赖堡。 Masoni说:“仅仅因为某种东西是有机生长的想法,对我来说完全没有味道,这对我来说是有意义的。” 她说,但是找到味道更好的食物意味着要有意识地做出决定,要更加谨慎和集中精力购物基尔对弗赖堡。 对于玛索尼(Masoni)而言,到杂货店的旅程充满了专业的戳戳和刺探,使她获得了最好的品尝产品基尔对弗赖堡。在许多天,如果外观,感觉和气味更好,则可能意味着采摘常规种植的产品。 花时间在各种食物享受方面都提供了巨大的帮助基尔对弗赖堡。她说:“人们只需要放慢脚步,品尝并闻到东西即可基尔对弗赖堡。” 找到一条捷径找到爆炸的农产品的捷径将是惊人的。但是找到那种口味需要付出努力。 “对我来说,有机食品非常重要,”芝加哥米其林星级餐厅Spiaggia的厨师合伙人Tony Mantuano说。“但这还不是全部。” “不过,季节性是关键。Manuano告诉HuffPost,如果您在一月份可以从佛罗里达州买到有机茄子,那么它是否是有机的也没关系,当它在当地和季节种植时,味道会更好。 但是他也说:“没有什么可以替代本地种植的有机季节性产品。如果您不能自己发展,请找到当地农民的市场,结识当地农民,然后找到最适合您的产品。” 詹姆斯·比尔德(James Beard)屡获殊荣的面包师,总部位于芝加哥的Publican Quality Bread的格雷格·韦德(Greg Wade)回应了这一观点。“找到最佳产品的最佳方法是与您的农民交谈,询问他们的耕作方式。” 获得最好的产品需要付出一些努力,但也许会带来启发性的对话基尔对弗赖堡。 您可能会发现自己在找错东西。正如韦德(Wade)解释的那样,草莓长得既均匀又大,但味道最好的草莓却较小,包装起来更具爆炸性。 Masoni说:“您应该用眼睛和鼻子购物,并且应该与开发该产品的人们交谈基尔对弗赖堡。” 了解如何挑选鳄梨和哈密瓜应该闻起来的味道,以及如何储存食物,它将使您的饮食愉快得多。 “只要我们希望有一个简单的标签就能保证质量,事实并非如此,” Schatzker说。“无论出于何种原因,我们以每磅成本购买水果和蔬菜以及肉类基尔对弗赖堡。生产者以这种方式获得报酬时,实际上并没有太多动机去集中精力于质量。因此,作为消费者,我们可以做的任何让卖方和种植者知道我们在乎风味的做法都是值得做的。” 尽管“有机”一词已成为许多食客的指南,但它也有局限性基尔对弗赖堡基尔对弗赖堡。安全种植的食物是一件好事,但不一定能带来出众的味道。

发布日期:2019-11-02 15:03:27